Name: Ragoût de ma grand-mère (accompagnement pour volaille)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1h05M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: beurre; 1 cuillère de farine; quatre-épices; poivre; sel; vin rouge pour la macération; 150 g de lard fumé; 500 g de pruneau dénoyautés; 150 g de raisin blonds; 100 g de raisin de Malaga; 600 g de marrons épluchés en boîte; 250 g de champignons de Paris frais

Ingrédients

10 Personnes

Ustensiles

1 Presse-ail
1 cocotte
1 pôele
1 Cuillère en bois
1 casserole
1 pinceau
1 bol
1 balance de cuisine

Préparation

20 min
-
45 min

1

La veille : Faire macérer les pruneaux et les raisins dans le vin rouge.

2

Le lendemain : Dorer les lardons fumés. Faire fondre les champignons dans une poêle. Mélanger les pruneaux, les raisins, les lardons, les champignons, le vin dans une cocotte.

3

Saler, poivrer, et ajouter une pointe de 4 épices.

4

Cuire 45 min à feu doux.

5

Égoutter les marrons et les mettre 10 min avant la fin juste pour les réchauffer.

6

Dans un bol, pétrir du beurre avec 1 cuillère de farine. Ajouter un peu de sauce en remuant vivement.

7

Versez le tout dans la cocotte pour lier la sauce.

8

Servir bien chaud.