Ragoût de ma grand-mère (accompagnement pour volaille)

• beurre
• 1 cuillèrede farine
• quatre-épices
• poivre
• sel
• vin rouge pour la macération
• 150 gde lard fumé
• 500 gde pruneau dénoyautés
• 150 gde raisin blonds
• 100 gde raisin de Malaga
• 600 gde marrons épluchés en boîte
• 250 gde champignons de Paris frais

Préparation

1. 1

   La veille : Faire macérer les pruneaux et les raisins dans le vin rouge.

2. 2

   Le lendemain : Dorer les lardons fumés. Faire fondre les champignons dans une poêle. Mélanger les pruneaux, les raisins, les lardons, les champignons, le vin dans une cocotte.

3. 3

   Saler, poivrer, et ajouter une pointe de 4 épices.

4. 4

   Cuire 45 min à feu doux.

5. 5

   Égoutter les marrons et les mettre 10 min avant la fin juste pour les réchauffer.

6. 6

   Dans un bol, pétrir du beurre avec 1 cuillère de farine. Ajouter un peu de sauce en remuant vivement.

7. 7

   Versez le tout dans la cocotte pour lier la sauce.

8. 8

   Servir bien chaud.