Name: Ragoût de veau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 800 g d'Épaule de veau; 2 Carotte(s); 2 Poireau(x); 300 g de Champignon(s) de paris; 50 cl d'Eau; 25 g de Beurre; 1 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 2 cuillères à soupe de Farine; 2 cuillères à café de Fond de veau; 0,5 Jus de citron

Préparation

Grattez les carottes et détaillez-les en morceaux de bonne taille.
Nettoyez les poireaux et coupez-les également en morceaux de bonne taille.
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.

Épluchez loignon et émincez-le.
Mélangez leau et le fond de veau.
Dans une marmite, faites dorer rapidement la viande avec le beurre. Une fois la viande dorée, réservez.
Dans la même marmite, faites dorer loignon émincé puis, une fois doré, ajoutez la farine. Faites revenir quelques instants.
Ajoutez le mélange eau-fond de veau.
Portez à ébullition.
Diminuez le feu et ajoutez la viande, lensemble des légumes et le bouquet garni. Salez.
Faites mijoter à feu doux environ, jusquà ce que la viande soit fondante.
Une fois la viande fondante, rectifiez lassaisonnement.
Si vous le souhaitez, ajoutez le jus dun demi citron.
Servez aussitôt.