Ragoût de mouton aux navets

Name: Ragoût de mouton aux navets
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 kg de Côte de mouton; 800 g de Navet; 2 Oignons; 1 gousse d'Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 20 g de Saindoux; 10 g de Beurre; 2 cuillères à soupe de Farine; Sel, poivre

5 · 1 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 22 Mars 2023

Total: 2 h 10
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 40
Difficulté: Moyenne
Coût: Assez cher
Portions: 4 personnes

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Préparation

Demandez au boucher un plat de côtes dégraissé et coupé en morceaux. Pelez les oignons et la gousse d'ail puis coupez-les grossièrement en morceaux. Réservez. Préparez un bouquet garni.
Faites revenir dans une cocotte ou une sauteuse à feu très vif, les morceaux de viande de mouton avec le saindoux. Faites caraméliser chaque côté de la viande puis saupoudrez de farine et laissez dorer encore quelques minutes en remuant. Ajoutez alors les oignons, l'ail et le bouquet garni. Mouillez ensuite la viande d'eau jusqu'à la recouvrir, salez, poivrez puis laissez mijoter à couvert le ragoût de mouton à feu doux pendant 45 min.
Pendant ce temps, épluchez les navets avec un couteau d'office deux fois pour enlever les fibres puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle avec du beurre, faites dorer doucement les morceaux de navets. Ajoutez-les ensuite au ragoût puis laissez cuire encore 45 min. Dégraissez, enlevez le bouquet garni puis servez le ragoût de mouton aux navets dans un grand plat et servez.