Name: Ragoût de viande aux petits pois et à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 poireaux; 200 g de de jambon fumé; 1 cuillère à soupe de de farine; 60 g de de beurre; 600 g d'échine de porc; 250 g de de boeuf; 20 cl de de bouillon; 2 cuillères de de madère; 250 g de de petits pois; 250 g de de tomates pelées

Préparation

Couper le boeuf et le porc en moreceaux et les faire colorer à la poêle avec un peu de beurre (30 g).
Préparer un roux : mélanger la farine avec le reste de beurre sur feu doux puis verser le jus de cuisson des viandes, le Madère et le bouillon. Saler, poivrer et retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposer les viandes dans une cocotte. Couper le jambon en petits dés, l'ajouter, émincer les poireaux, les ajouter. Mettre ensuite les petits pois et les tomates pelées. Arroser de sauce (le roux), couvrir et enfourner pour 1 heure.