Name: Ragoût de viande aux petits pois et à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 2 poireaux; 200 g de jambon fumé; 1 cuillère à soupe de farine; 60 g de beurre; 600 g échine de porc; 250 g de boeuf; 20 cl de bouillon; 2 cuillères de madère; 250 g de petits pois; 250 g de tomates pelées

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 couteau
1 Cuillère en bois
1 Four
1 cocotte
1 Couvercle
1 balance de cuisine

Préparation

30 min
-
1 h

1

Couper le boeuf et le porc en moreceaux et les faire colorer à la poêle avec un peu de beurre (30 g).

2

Préparer un roux : mélanger la farine avec le reste de beurre sur feu doux puis verser le jus de cuisson des viandes, le Madère et le bouillon. Saler, poivrer et retirer du feu.

3

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4

Déposer les viandes dans une cocotte. Couper le jambon en petits dés, l'ajouter, émincer les poireaux, les ajouter. Mettre ensuite les petits pois et les tomates pelées. Arroser de sauce (le roux), couvrir et enfourner pour 1 heure.