Name: Ragoût de rascasse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 380 g de tomate; 1 dose de safran; 500 g de rascasse; 15 cl de vin blanc; huile d'olive; persil; ail; échalote; basilic

Ingrédients

2 Personnes

380 g de tomate

1 dose de safran

500 g de rascasse

15 cl de vin blanc

huile d'olive

persil

ail

échalote

basilic

Ustensiles

1 cocotte
1 Couvercle
1 couteau
1 dénoyauteur

Préparation

10 min
-
15 min

1

Dans une cocotte, faire une sauce tomate en faisant revenir l'ail, l’échalote et le persil dans de l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc.

2

Ajouter la chair de tomates et laisser mijoter quelques minutes, ajouter la dose de safran. Si la sauce est trop épaisse, ne pas hésiter à la allonger avec de l'eau.

3

Couper le filet de rascasse en morceaux d'égales mesures, les incorporer dans la sauce tomate, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 15 min.