Macaroni au ragoût à la tomate, mozzarella de Cyril Lignac

• 700 gChair à saucisse(s)
• Huile d'olive
• 1Oignon(s)
• 1 boîteTomate(s) en conserve(s)
• 320 gCoquillettes
• Gros sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• 2Mozzarella(s)
• Parmesan râpé
• Herbe(s)

Préparation

1. 1

   Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la poêle, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

2. 2

   Ajouter la chair à saucisse, bien écraser pour que la viande se mélange et qu’elle cuise.

3. 3

   Laisser cuire 8 à 10 minutes. Laisser évaporer l’eau naturelle. Assaisonner de sel et poivre du moulin ou de piment d’Espelette selon le souhait.

4. 4

   Ajouter les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan) puis la tomate, mélanger et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.

5. 5

   Attention que cela n’attache pas au fond.

6. 6

   Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et d’huile d’olive et plonger les macaronis. Laisser cuire 12 minutes.

7. 7

   Pendant que les macaronis cuisent, tailler la mozzarella en cubes. Garder de côté.

8. 8

   Égoutter les macaronis, ajouter la farce à l’intérieur des macaronis, mélanger et ajouter la mozzarella, déposer dans les assiettes. Râper du parmesan.