Couper très finement le poireau et la carotte.
Mélanger le poisson, les crevettes et le calmar, puis mixer jusqu'à obtenir une purée homogène sans morceaux.
Mélanger la farine et la maïzena.
Ajouter le sel, le sucre, le poivre et l'huile à la purée de poisson.
Incorporer le mélange farine et maïzena ainsi que le blanc d'œuf, bien mélanger.
Ajouter les légumes coupés et mélanger pour que tout soit homogène.
Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole.
Tester l'huile : elle est prête quand une petite quantité de pâte flotte et fait des bulles.
Former des petites boules de pâte avec vos mains et les plonger délicatement dans l'huile chaude.
Laisser frire jusqu'à ce que les boules soient bien dorées à l'extérieur.
Retirer les boulettes frites de l'huile et les réserver.
Vous pouvez aussi façonner des petits boudins en roulant la pâte entre vos mains avant de les frire.
Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
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