Tartare de Saint-Jacques, huitres et bar

Ingrédients

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie

1 Couteau

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Ouvrir les huîtres, garder les coquilles, les laver après avoir enlevé le pied.

  Étape terminée
• 2

  Enlever les arêtes du poisson (s'il en reste) et couper le en dés.

  Étape terminée
• 3

  Découpez les noix de St Jacques en petits dés.

  Étape terminée
• 4

  Dans un saladier, mélanger le poisson et les St Jacques.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter un peu d’huîtres coupées grossièrement.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter du jus de Yuzu, un trait d'huile d'olive, sel, poivre.

  Étape terminée
• 7

  Mélanger brièvement.

  Étape terminée
• 8

  Remplir les coquilles d’huîtres avec le tartare. Servir frais.

  Étape terminée