Tajine végétarien (oignons et aubergines)

Ingrédients

Ustensiles

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Chauffer de l'eau et y tremper les tomates quelques minutes.

  Étape terminée
• 2

  Peler et couper les tomates en petits morceaux. Râper ou écraser l'ail.

  Étape terminée
• 3

  Couper les aubergines en morceaux moyens, pas trop fins et pas trop petits (environ 5 mm d'épaisseur, au choix couper en rondelles ou en lamelles).

  Étape terminée
• 4

  Saler les aubergines et les frire dans l'huile de friture. Après cuisson, mettre sur du papier absorbant et réserver.

  Étape terminée
• 5

  Chauffer l'huile d'olive à feu doux et cuire les oignons émincés pendant 5 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter les tomates aux oignons, une cuillère à café de sel, le piment, le ras-el-hanout, l’ail et le concentré de tomates. Mélanger et laisser mijoter 10 -15 minutes toujours à feu doux.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter les aubergines et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

  Étape terminée
• 8

  Battre les œufs, les incorporer dans la sauce et mélanger. Continuer la cuisson 1 minute.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)