Goulasch de Bœuf Fondant au Thermomix
Le goulasch au bœuf est un plat mijoté réconfortant pour l'hiver. Des cubes de gîte de bœuf sont rissolés au beurre avec oignons et ail, puis mijotés longuement avec un duo de paprika doux et fort, du cumin et de la marjolaine. Une viande fondante nappée d'une sauce parfumée, à servir avec pommes de terre vapeur ou spätzle. Une recette facile à réaliser.
Ingrédients
Préparation
La découpe :
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1
Détaillez le gîte de bœuf en gros cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.
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Épluchez les oignons et émincez-les finement au couteau.
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3
Pelez puis pressez (ou hachez) les gousses d'ail.
Le rissolage :
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Dans le bol de votre Thermomix, déposez le beurre, les cubes de bœuf, les oignons émincés et l'ail.
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2
Faites dorer le tout pour bien marquer la viande et libérer les sucs : programmez 5 min / 110 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.
L'assaisonnement :
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1
Ajoutez toutes les épices dans le bol (le paprika doux, le paprika fort, les graines de cumin et la marjolaine).
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2
Émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus, puis versez de l'eau de manière à recouvrir tout juste la viande.
Le mijotage :
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1
Laissez le Thermomix travailler pour obtenir une viande tendre.
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2
Lancez une première cuisson de 100 min / 90 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.
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3
À la sonnerie, prolongez la cuisson de 20 min / 90 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.
Le secret de la tendreté (Optionnel) :
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1
Le goulasch est un plat qui gagne à mijoter très longtemps.
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Pour une viande qui fond littéralement en bouche, n'hésitez pas à rajouter 1 heure de cuisson supplémentaire avec les mêmes réglages.
Astuces et Conseils
Servez ce goulasch bien chaud, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur, de spätzle ou de pâtes fraîches pour profiter de la sauce parfumée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
