Goulasch de Bœuf Fondant au Thermomix

Détaillez le gîte de bœuf en gros cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.

Épluchez les oignons et émincez-les finement au couteau.

Pelez puis pressez (ou hachez) les gousses d'ail.

Dans le bol de votre Thermomix, déposez le beurre, les cubes de bœuf, les oignons émincés et l'ail.

Faites dorer le tout pour bien marquer la viande et libérer les sucs : programmez 5 min / 110 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.

Ajoutez toutes les épices dans le bol (le paprika doux, le paprika fort, les graines de cumin et la marjolaine).

Émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus, puis versez de l'eau de manière à recouvrir tout juste la viande.

Laissez le Thermomix travailler pour obtenir une viande tendre.

Lancez une première cuisson de 100 min / 90 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.

À la sonnerie, prolongez la cuisson de 20 min / 90 °C / sens inverse / vitesse Cuillère.

Le goulasch est un plat qui gagne à mijoter très longtemps.

Pour une viande qui fond littéralement en bouche, n'hésitez pas à rajouter 1 heure de cuisson supplémentaire avec les mêmes réglages.