Goulash de Bœuf Mijoté
Le goulash de bœuf fondant est un grand classique mijoté, parfait pour réchauffer les repas familiaux en hiver. cette spécialité repose sur une cuisson très lente en cocotte où la viande s'imprègne doucement d'une compotée d'oignons sans jamais être saisie. En fin de préparation, le concentré de tomates, le paprika et la crème fraîche viennent enrober les morceaux tendres d'une sauce extrêmement onctueuse, idéale avec des pâtes ou des pommes de terre.
Ingrédients
La viande :
Les aromates et matières grasses :
La sauce et les épices :
Préparation
Cuisson de la base :
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1
Épluchez et émincez finement les oignons.
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2
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte à feu moyen.
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3
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une compotée très souple et pâteuse.
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4
Déposez les cubes de bœuf dans la cocotte en veillant à ne surtout pas les saisir ou les faire dorer.
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5
Mélangez intimement pour bien enrober la viande de la fondue d'oignons.
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6
Incorporez immédiatement le concentré de tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.
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7
Versez les 25 cl de bouillon de bœuf bien chaud.
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8
Mélangez délicatement la préparation, puis fermez hermétiquement la cocotte.
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9
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
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10
Ouvrez la cocotte, ajoutez la cuillère à soupe de paprika, mélangez bien et refermez.
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11
Poursuivez le mijotage à feu très doux pendant 1 heure supplémentaire, pour atteindre un total de 3 heures de cuisson.
Finition et Dressage :
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1
Juste avant de passer à table, découvrez la cocotte et incorporez la crème fraîche.
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2
Réchauffez la préparation à feu très doux pendant 2 à 3 minutes pour lier la sauce, en veillant à ne jamais porter à ébullition.
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3
Servez ce goulash immédiatement et bien chaud, idéalement accompagné de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de spätzles.
Astuces et Conseils
Conseil de dégustation : Ce goulash en sauce sera parfait accompagné de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de spätzles pour s'imprégner de sa sauce onctueuse. Bonne dégustation !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
