Carbonnade de bœuf aux légumes racines
Une carbonnade réconfortante mêlant bœuf mijoté et légumes racines fondants. Son parfum de romarin et sarriette séduira les amateurs de plats traditionnels. Idéale pour un dîner d'automne en famille.
Ingrédients
Préparation
Préparez les légumes
Épluchez les oignons et les gousses d’ail, puis émincez-les finement. Épluchez ensuite le chou-rave, les panais et la carotte avant de les couper en morceaux réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène.
Faites dorer la viande
Coupez la viande de bœuf en dés de taille régulière. Faites fondre un peu de matière grasse dans une grande casserole à feu doux, puis ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes leurs faces et poivrez légèrement.
Ajoutez les légumes et les aromates
Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les légumes préparés, les oignons et l’ail. Parsemez de romarin et de sarriette, puis mélangez délicatement pour bien répartir les aromates dans la préparation.
Laissez mijoter doucement
Versez progressivement le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez l’ensemble à frémissement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ , jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien fondants.
Ajustez l’assaisonnement
En fin de cuisson, goûtez la carbonnade et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Si la sauce vous paraît trop liquide, prélevez une petite louche de sauce, mélangez-la avec un peu de farine dans un bol, puis reversez le mélange dans la casserole en remuant pour l’épaissir légèrement. Servez bien chaud, éventuellement accompagné de riz.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 360 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 5 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 18 g |
| dont saturés | 8 g |
| dont insaturés | 10 g |
| Fibres | 5 g |
| Cholestérol | 85 mg |
| Sodium | 380 mg |
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