Carbonnade de bœuf aux légumes racines

Ingrédients

Préparation

Préparez les légumes :

• 1

  Épluchez les oignons et les gousses d’ail, puis émincez-les finement. Épluchez ensuite le chou-rave, les panais et la carotte avant de les couper en morceaux réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène.

  Étape terminée

Faites dorer la viande :

• 1

  Coupez la viande de bœuf en dés de taille régulière. Faites fondre un peu de matière grasse dans une grande casserole à feu doux, puis ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes leurs faces et poivrez légèrement.

  Étape terminée

Ajoutez les légumes et les aromates :

• 1

  Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les légumes préparés, les oignons et l’ail. Parsemez de romarin et de sarriette, puis mélangez délicatement pour bien répartir les aromates dans la préparation.

  Étape terminée

Laissez mijoter doucement :

• 1

  Versez progressivement le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez l’ensemble à frémissement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien fondants.

  Étape terminée

Ajustez l’assaisonnement :

• 1

  En fin de cuisson, goûtez la carbonnade et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Si la sauce vous paraît trop liquide, prélevez une petite louche de sauce, mélangez-la avec un peu de farine dans un bol, puis reversez le mélange dans la casserole en remuant pour l’épaissir légèrement. Servez bien chaud, éventuellement accompagné de riz.

  Étape terminée