Civet de Sanglier au Cookeo
Retrouvez toute l'authenticité de la cuisine de terroir avec ce civet de sanglier fondant au Cookeo. Dorés avec des lardons et des oignons, les morceaux de gibier mijotent sous pression dans une sauce au vin rouge liée et parfumée de champignons et de carottes. Une préparation rapide sans surveillance qui assure une viande tendre et fondante, parfaite pour réchauffer les déjeuners du dimanche ou les tablées d'hiver en famille.
Ingrédients
La viande :
Les légumes :
La sauce et l'assaisonnement :
Préparation
La mise en place (Préparation des ingrédients) :
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1
Pelez l'oignon et émincez-le finement.
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2
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles régulières.
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3
Nettoyez soigneusement les champignons de Paris, puis coupez-les en lamelles.
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4
Assurez-vous que vos cubes de sanglier sont de taille homogène pour garantir une cuisson uniforme.
La coloration (Pour libérer les sucs de cuisson) :
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1
Allumez votre Cookeo, naviguez vers le mode Manuel, choisissez la cuisson Classique et activez la fonction Dorer.
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2
Versez l'huile d'olive au fond de la cuve. Dès qu'elle est à bonne température, faites revenir l'oignon et les lardons fumés pendant 2 minutes.
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3
Incorporez les morceaux de sanglier. Faites-les rissoler en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant 3 minutes pour bien dorer la viande sur toutes ses faces.
Le mijotage (Cuisson sous pression) :
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1
Stoppez la fonction "Dorer".
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2
Saupoudrez la farine directement sur la viande (cette étape, appelée "singer", permettra à votre sauce d'être bien onctueuse) et mélangez.
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3
Ajoutez les légumes préparés : carottes et champignons.
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4
Versez le litre de vin rouge, ajoutez le fond de veau et mélangez bien le tout pour répartir les saveurs.
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5
Verrouillez le couvercle de votre appareil et programmez une Cuisson sous pression pour 30 minutes.
Les finitions et le service :
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1
À l'ouverture du couvercle, la sauce doit avoir légèrement réduit. Goûtez-la, puis ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences.
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2
C'est prêt à être dégusté !
Astuces et Conseils
Servez ce civet bien chaud, nappé de sa sauce généreuse, en l'accompagnant de pâtes fraîches (comme des tagliatelles ou pappardelles), de pommes de terre vapeur ou d'une belle purée maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
