Carbonnade express : joues de porc à la bière au Cookéo
- Total
- 1 h 10
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Moyen
- Portions
- 4 personnes
Cette carbonnade express associe des joues de porc fondantes à une sauce à la bière ambrée, parfumée au pain d’épices et à la moutarde. On l’aime pour sa sauce généreuse, son goût légèrement sucré et sa préparation rapide au Cookeo. Servez-la bien chaude avec des pâtes pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
Préparation
Préparez les légumes
Épluchez les oignons, les carottes et l’ail, puis émincez-les finement. Coupez également les joues de porc en 3 ou 4 morceaux, selon leur taille.
Préparez le bouillon
Faites chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition, puis ajoutez le bouillon et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Réservez-le au chaud le temps de préparer la viande.
Faites dorer la viande
Mettez le Cookeo en mode dorure et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans la cuve. Faites revenir les morceaux de joue de porc sur toutes leurs faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les ensuite de la cuve et réservez-les.
Faites revenir les légumes
Versez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la cuve. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et l’ail, puis poursuivez la cuisson quelques instants en mélangeant.
Assemblez la préparation
Remettez les morceaux de viande dans la cuve. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement pour bien enrober la viande et les légumes. Salez et poivrez, puis versez la bière et le bouillon. Ajoutez les sucres et mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Ajoutez le pain d’épices
Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde, puis déposez-les directement dans la cuve. Elles vont progressivement se dissoudre pendant la cuisson et contribuer à épaissir et parfumer la sauce.
Lancez la cuisson
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez une cuisson sous pression pendant . À la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez délicatement avec une cuillère en bois afin d'incorporer complètement le pain d’épices à la sauce.
Servez bien chaud
Servez les joues de porc à la bière bien chaudes, accompagnées de leur sauce et de pâtes.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 744 kcal |
|---|---|
| Glucides | 38 g |
| dont sucres | 19 g |
| Protéines | 77 g |
| Lipides | 29 g |
| dont saturés | 9 g |
| dont insaturés | 20 g |
| Fibres | 4 g |
| Cholestérol | 263 mg |
| Sodium | 693 mg |
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