Name: Sauté de dinde à l'abricot
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Oignon; 40 g Beurre; 10 cl Tomate; 1 cuillère à café Sucre; Sel; 2 Feuille de laurier; 400 g Abricot; 0.5 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; Poivre; 2 brin Aneth; 800 g Blanc de dinde; 15 cl Vin blanc sec; 1 cuillère à café Paprika; 1 bâton Cannelle; 1 gousse Ail

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1) Coupez les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté. Pelez les oignons et coupez-les en petits dès. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettez la viande à dorer de toutes parts sur feu vif, puis transférez dans une sauteuse.

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2) Dans une poêle, faites fondre les oignons dans le beure sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mouillez avec le jus de tomate et le vin et portez à ebullition. Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle. Arrosez la viande de cette sauce et laissez mijoter 30 mn à couvert.

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3) Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les et faites les pocher 15 mn sur feu doux dans 15 cl d'eau. Égouttez les dans une passoire en recueillant le jus.

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4) Faites chauffer le reste de beurre dans une casserole. Jettez la farine en pluie, mouillez avec le jus d'abricots et le vinaigre en remuant et portez à ébullition. Versez cette sauce sur la viande avec les abricots.

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5) Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du plat. Rectifiez l'asaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 mn à couvert. lavez les herbes, hachez-les et parsemez-en le plat.

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Servez avec du riz.