Riz Gastoucha au chorizo

Couper le chorizo

Couper les poivrons en lamelles

Émincer les oignons

Couper le lard en lardons

Battre les oeufs en omelette et réserver au frais

Faire revenir doucement les oignons et les poivrons dans une poêle sans coloration puis réserver.

Faire revenir les lardons et réserver.

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile d'olive. Jeter un grain de riz, s'il se met à rissoler et à blanchir, alors verser tout le riz et remuer énergiquement pendant 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomates, remuer hors du feu pour bien enrober le riz pour qu'il colore en rouge.

Remettre sur le feu 30 secondes en remuant.

Ajouter de l'eau à hauteur de riz, puis mettre par dessus tous les restes des ingrédients.

Laisser cuire à couvert (feu moyen/doux) pendant environ 20 min. On peut remuer une fois pendant la cuisson mais ce n'est pas conseillé. Un fois le riz cuit laisser couvert hors du feu.

Préparer une omelette très cuite et la couper en petits morceaux.

Mettre le riz dans un grand plat, l'omelette sèche par-dessus et servir (si fait la veille se réchauffe parfaitement au four)