Name: Riz Gastoucha au chorizo
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 3 Poivron; 3 Oignon; 3 tranche Lard fumé; 10 cl Huile d'olive; 600 g Riz; 1 Chorizo; 1 petite boîte Concentré de tomates; 1 bocal Olives vertes; 4 Oeuf

1

Couper le chorizo

2

Couper les poivrons en lamelles

3

Émincer les oignons

4

Couper le lard en lardons

5

Battre les oeufs en omelette et réserver au frais

6

Faire revenir doucement les oignons et les poivrons dans une poêle sans coloration puis réserver.

7

Faire revenir les lardons et réserver.

8

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile d'olive. Jeter un grain de riz, s'il se met à rissoler et à blanchir, alors verser tout le riz et remuer énergiquement pendant 2 minutes.

9

Ajouter le concentré de tomates, remuer hors du feu pour bien enrober le riz pour qu'il colore en rouge.

10

Remettre sur le feu 30 secondes en remuant.

11

Ajouter de l'eau à hauteur de riz, puis mettre par dessus tous les restes des ingrédients.

12

Laisser cuire à couvert (feu moyen/doux) pendant environ 20 min. On peut remuer une fois pendant la cuisson mais ce n'est pas conseillé. Un fois le riz cuit laisser couvert hors du feu.

13

Préparer une omelette très cuite et la couper en petits morceaux.

14

Mettre le riz dans un grand plat, l'omelette sèche par-dessus et servir (si fait la veille se réchauffe parfaitement au four)