Poulet au curry antillais

• 250 gTomate
• 100 gLardons
• 100 gCarotte en dés
• 1Oignon et une grosse échalote
• 200 gSauce tomate
• Persil et du curry
• 1Poulet décortiqué (les 2 blancs, les 2 cuisses, les 2 hautes cuisses, les 2 pilons et les 2 ailes)
• Fond de volaille

Préparation

1. 1

   1- Découper le poulet en 12 morceaux en gardant bien la peau.

2. 2

   2- Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de poulet d'abord du côté de la peau pendant environ 5 min et les retourner pour les dorer sur l'autre face. Quand iles sont dorés , les conserver dans une assiette.

3. 3

   3- Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon et l'échalote préalablement émincés dans de l'huile d'olive, y ajouter les lardons et les carottes coupées en dés très fins.

4. 4

   Quand les carottes commencent à dorer, ajouter les tomates coupées en 8 et sauce tomate (maison).

5. 5

   Faire juste chauffer la sauce tomate pendant 45 sec.

6. 6

   4- Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte et verser la préparation précédente par-dessus. Y ajouter du fond de volaille (pour couvrir la viande) et incorporer le curry.

7. 7

   5- Laisser mijoter pendant environ 50 min et ajouter le persil en fin de cuisson.

8. 8

   Servir immédiatement.