Potiron et aubergine à l'indienne

Name: Potiron et aubergine à l'indienne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Aubergine pas trop grosse; 1 Oignon; Coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe de Curry (ou encore mieux de la pâte verte de curry, vendu en sachet de 30 g en général); Poivre; Sel; Beurre (pour la cuisson); 1 morceau de Potiron de la même taille que l'aubergine; 25 cl de Lait de coco

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 26 Septembre 2021

Total: 25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 5 personnes

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Ingrédients

5 personnes

Couteau
économe
Casserole
Wok
Cuillère en bois
Couvercle
Balance de cuisine

Préparation

Eplucher et couper finement l'oignon. Couper le potiron et l'aubergine en cube d'environ 1 à 2 cm de côté (plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est rallongé).
Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.
Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.

Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.
Surveiller et remuer de temps en temps.
Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.
Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.
Ne pas hésiter à goûter !
Ajouter la coriandre au dernier moment, ou dans les assiettes (ça fait une petite touche déco !).
Servir bien chaud, avec du riz basmati, c'est top!