

Ingrédients
5 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 économe
- 1 Casserole
- 1 Wok
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couvercle
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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10 min
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15 min
2
Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.
3
Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.
4
Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.
5
Surveiller et remuer de temps en temps.
6
Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.
7
Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.
8
Ne pas hésiter à goûter !
9
Ajouter la coriandre au dernier moment, ou dans les assiettes (ça fait une petite touche déco !).
10
Servir bien chaud, avec du riz basmati, c'est top!