Potiron et aubergine à l'indienne
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Eplucher et couper finement l'oignon. Couper le potiron et l'aubergine en cube d'environ 1 à 2 cm de côté (plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est rallongé).
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2
Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.
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3
Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.
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4
Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.
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5
Surveiller et remuer de temps en temps.
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6
Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.
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7
Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.
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8
Ne pas hésiter à goûter !
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9
Ajouter la coriandre au dernier moment, ou dans les assiettes (ça fait une petite touche déco !).
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10
Servir bien chaud, avec du riz basmati, c'est top!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
