Name: Potiron et aubergine à l'indienne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Oignon; Coriandre; 1 cuillère à soupe Curry; Poivre; Sel; Beurre; 1 morceau Potiron; 25 cl Lait de coco

1

Eplucher et couper finement l'oignon. Couper le potiron et l'aubergine en cube d'environ 1 à 2 cm de côté (plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est rallongé).

2

Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.

3

Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.

4

Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.

5

Surveiller et remuer de temps en temps.

6

Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.

7

Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.