Porc caramel au Companion

• 1Oignon jaune
• 120 gSucre
• 2 cuillères à caféGingembre moulu
• 1Filet mignon ou 800 g d’échine de porc
• 1 cuillère à soupeMélange 4 épices
• 3 cuillères à soupeSauce soja
• 1 cubeBouillon de volaille

Préparation

1. 1

   Découpez le porc en morceaux.

2. 2

   Versez 40 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le cube de bouillon, le gingembre, le mélange quatre épices, la sauce soja et chauffez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min. Refermez pour maintenir bien chaud.

3. 3

   Dans une casserole, chauffez le sucre et 5 cl d’eau pour obtenir un caramel clair.

4. 4

   Une fois le caramel prêt, versez-le dans le bouillon maintenu au chaud dans la cuve. Mélangez bien et faites refondre le caramel avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 5 min.

5. 5

   Ajoutez la viande et l’oignon coupé en gros morceaux. Laissez mijoter et réduire avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 25 min.