Poêlée d'écrevisses à la crème et au vin blanc

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Entonnoir

1 Hachoir

1 Rouleau à pâtisserie

1 économe

Préparation

• 1

  Décortiquer les écrevisses. Peler les échalotes et les passer au hachoir. Enfin, éplucher, épépiner et concasser les tomates.

  Étape terminée
• 2

  Faire sauter les écrevisses dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Ajouter alors le hachis d'échalotes, les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre et laisser mijoter 10 min en remuant.

  Étape terminée
• 3

  Arroser de cognac et flamber, puis mouiller de vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 5 min sur feu doux.

  Étape terminée
• 4

  Incorporer la crème fraîche avec le persil haché, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  Étape terminée
• 5

  Servir bien chaud.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)