Queues décrevisses gratinées au comté avec lentilles
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre au réfrigérateur les queues d'écrevisses congelées 2h avant si possible.
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2
Éplucher et hacher la carotte, l'oignon, 1 échalote et la gousse d'ail.
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3
Faire dorer avec un peu de beurre dans une casserole.
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4
Ajouter les lentilles rincées et égouttées et recouvrir d'eau à mi hauteur.
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5
Laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement, saler et poivrer à mi-cuisson.
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6
Faire suer une échalote dans du beurre dans une autre poêle, puis mettre les queues d'écrevisses surgelées et laisser dorer quelques minutes.
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7
Déglacer au vin blanc, ajouter la bisque et laisser frémir 10 minutes environ avec sel et poivre.
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8
Finir par la moitié de la crème, laisser épaissir 3-4 minutes.
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9
A part, mélanger le jaune d’oeuf avec l'autre moitié de la crème et du comté râpé.
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10
Incorporer ce mélange aux queues d’écrevisses hors du feu.
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11
Verser le tout dans un plat à gratin ou des petits ramequins individuels (mieux), recouvrir avec le comté restant et placer sous le grill du four force 3 environ 5 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant.
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12
Placer les lentilles en lit dans les assiettes, avec les petits cercles de gratin d'écrevisses par dessus, bien chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
