Petit salé aux lentilles au Companion

• 2Carotte
• 1Oignon
• 2Clou de girofle
• 1 cubeBouillon de boeuf
• 600 gPetit salé (échine, travers, éventuellement palette)
• 350 gLentilles vertes
• 2Saucisse de Montbéliard
• 1Bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Si nécessaire, faites dessaler la viande en la trempant pendant 2 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau 4 fois.

2. 2

   Déposez la viande coupée en morceaux dans la cuve, poivrez, puis recouvrez d’eau et faites mijoter dans votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 95 °C / 99 min. Réservez, puis videz la cuve (inutile de la rincer).

3. 3

   Épluchez les carottes et coupez-les en grands tronçons. Pelez l’oignon, puis piquez-le de clous de girofle.

4. 4

   Versez les lentilles, le cube émietté, l’oignon, le bouquet garni et les carottes dans la cuve. Déposez la viande, les saucisses piquées, émiettez le bouillon, recouvrez d’eau, poivrez et lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 110 °C / 30 min / bouchon en position « maxi ».

5. 5

   Retirez l’oignon et servez bien chaud.