

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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25 min
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3 h
2
Pelez les carottes, les échalotes et lavez le céleri. Coupez les légumes en rondelles.
3
Mettez la viande dessalée dans une cocotte avec la poitrine fumée, les carottes, le céleri, les échalotes, le laurier, le romarin et le thym. Couvrez d’eau froide et laissez cuire à feu doux 2 h 30 min en écumant régulièrement la surface.
4
Rincez les lentilles à l’eau froide et mettez-les à cuire avec la viande 20 à 25 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud parsemé de cerfeuil.