Name: Onglet de bœuf sauce satay par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 onglet; 0.5 <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/lait-de-coco" target="_blank">lait de coco</a>; 100 g cacahuète grillée; 1 cuillère à soupe sucre de canne; 1 citron vert; 0.5 cuillère à café piment; huile d'arachide; 4 tiges coriandre; fleur de sel; poivre

Ingrédients

4 personnes

4 ongletde boeuf

Pour la sauce satay

0.5 lait de coco(12 cl)

100 g cacahuète grillée

1 cuillère à soupe sucre de canne

1 citron vert

0.5 cuillère à café pimenten poudre

huile d'arachide

4 tiges coriandrefraîche

fleur de sel

poivredu moulin

Ustensiles

1 Aluminium
1 Casserole
1 Poêle
1 Réfrigérateur
1 Balance de cuisine
1 Plancha

Préparation

15 min
-
5 min

1

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.

2

Prélevez le jus du citron vert.

3

Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre fine.

4

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, ajoutez-y la poudre de cacahuètes, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le piment.

5

Mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.

6

Dans une poêle (ou sur une plancha huilée), faites chauffer l’huile d’arachide.

7

Saisissez les onglets (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante).

8

Débarrassez, salez et poivrez-les. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

9

Servez les onglets accompagnés de sauce satay et d’un riz thaï ou basmati (cuit avec le reste du lait de coco) et décorés de quelques feuilles de coriandre.