Onglet de bœuf sauce satay par Laurent Mariotte
Ingrédients
Pour la sauce satay
Ustensiles
Préparation
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1
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
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2
Prélevez le jus du citron vert.
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3
Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre fine.
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4
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, ajoutez-y la poudre de cacahuètes, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le piment.
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5
Mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.
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6
Dans une poêle (ou sur une plancha huilée), faites chauffer l’huile d’arachide.
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7
Saisissez les onglets (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante).
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8
Débarrassez, salez et poivrez-les. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
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9
Servez les onglets accompagnés de sauce satay et d’un riz thaï ou basmati (cuit avec le reste du lait de coco) et décorés de quelques feuilles de coriandre.