Onglet de bœuf sauce satay par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Aluminium

1 Casserole

1 Poêle

1 Réfrigérateur

1 Balance de cuisine

1 Plancha

Préparation

• 1

  Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.

  Étape terminée
• 2

  Prélevez le jus du citron vert.

  Étape terminée
• 3

  Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre fine.

  Étape terminée
• 4

  Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, ajoutez-y la poudre de cacahuètes, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le piment.

  Étape terminée
• 5

  Mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.

  Étape terminée
• 6

  Dans une poêle (ou sur une plancha huilée), faites chauffer l’huile d’arachide.

  Étape terminée
• 7

  Saisissez les onglets (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante).

  Étape terminée
• 8

  Débarrassez, salez et poivrez-les. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

  Étape terminée
• 9

  Servez les onglets accompagnés de sauce satay et d’un riz thaï ou basmati (cuit avec le reste du lait de coco) et décorés de quelques feuilles de coriandre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)