

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Thermomix
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
-
15 min
-
-
-
38 min
2
Dans la cuve de votre Thermomix, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte pendant 4 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
3
Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le cognac.
4
Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce pendant 18 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
5
Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson pendant 20 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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