Plat principal
Lotte à l'armoricaine au thermomix
Temps total
53 min
Budget
Assez cher
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
5 cl
Cognac
1 pincée
Piment de Cayenne
20 g
Beurre
2 cuillère à soupe
Huile d'arachide
1 queue
Lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
1 petite boîte
Tomates pelées
1 cuillère à soupe
Concentré de tomates
4
échalote
1 gousse
Ail
12
Oignon grelot
20 cl
Vin blanc sec
Sel et poivre
Ustensiles
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
38 min
-
1
Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la lotte.
-
2
Dans la cuve de votre Thermomix, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte pendant 4 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
-
3
Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le cognac.
-
4
Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce pendant 18 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
-
5
Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson pendant 20 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.