Lotte à l'armoricaine au cooking chef
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la lotte.
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2
Dans la cuve de votre Cooking Chef, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte avec l'outil mélangeur / 4 min / 120 °C / vit. 2.
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3
Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le cognac.
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4
Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce avec l'outil mélangeur / 18 min / 120 °C / vit. 2.
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5
Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 20 min / 120 °C / vit. 2.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
