Recoupez la viande en plus petits morceaux. Placez-la dans la cuve de votre Thermomix avec 30 cl d’eau, puis lancez la cuisson pendant 40 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse. L’eau doit avoir été totalement absorbée. Dans le cas contraire, laissez mijoter encore un peu.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Rincez le poivron et les champignons, puis émincez-les. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe.
Étape 4
Ajoutez dans la cuve, dans l’ordre, l’huile, le concentré de tomates, les aubergines rincées, les tomates, les poivrons, les champignons et les gousses d’ail. Versez 2 c. à soupe d’eau et les aromates. Ne mélangez pas et relancez la cuisson pendant 40 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse. Les aubergines doivent être bien fondantes, sinon poursuivez légèrement la cuisson.