Güvec au Companion

• 2Aubergine
• 1Poivron
• 2 cuillères à soupeHuile de tournesol
• 1 cuillère à caféThym
• 1 cuillère à soupeGros sel
• 500 gBourguignon
• 4Tomates pelées
• 5Champignon de Paris
• 4 goussesAil
• 6 cuillères à soupeConcentré de tomates
• 1 feuilleLaurier

Préparation

1. 1

   Faites mariner les aubergines rincées puis coupées en petits dés, dans un saladier, avec 30 cl d’eau et le gros sel. Laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Recoupez la viande en plus petits morceaux. Placez-la dans la cuve de votre Companion avec 30 cl d’eau, puis lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 40 min. L’eau doit avoir été totalement absorbée. Dans le cas contraire, laissez mijoter encore un peu.

3. 3

   Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Rincez le poivron et les champignons, puis émincez-les. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe.

4. 4

   Ajoutez dans la cuve, dans l’ordre, l’huile, le concentré de tomates, les aubergines rincées, les tomates, les poivrons, les champignons et les gousses d’ail. Versez 2 c. à soupe d’eau et les aromates. Ne mélangez pas et relancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 40 min. Les aubergines doivent être bien fondantes, sinon poursuivez légèrement la cuisson.