Name: Feuilleté poulet lardon sauce bechamel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 lardons; 3 oignons; 1 cuillère à soupe d'huile; sel; poivre; 8 feuilletés (pour bouchée à la reine, vol au vent); 3 blancs de poulet; 20 olives vertes; 150 g de champignons de Paris; 2 cuillères à café d'herbes de Provence; 70 g de beurre; 3 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de moutarde; sel; poivre; 75 cl de lait

Préparation

Faire revenir les oignons dans l'huile avec les lardons.
Lorsque les oignons sont fondus et les lardons bien revenus, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux d'environ 4 cm.
Quand la viande a perdu sa couleur rosée, mettre les herbes de Provence. Faire revenir 1 minute. Saler, poivrer. Arrêter le feu.

Béchamel :
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine sans couper le feu. Bien mélanger.
Lorsque la farine est bien mélangée au beurre, ajouter le lait petit à petit en remuant. Poivrer et saler.
La béchamel ne doit pas être trop épaisse.
Ensuite ajouter la moutarde. Bien mélanger. Retirer du feu.
Incorporer la garniture dans la béchamel.
Ajouter les olives et les champignons. Faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.
Ouvrir les feuilletés. Les garnir puis bien arroser l'intérieur avec la sauce sans la garniture. Mettre au four 20 minutes.
S'accompagne très bien avec du riz blanc.
Bon appétit !