Recette Escalopes de dinde à la crème d'oignons

Name: Escalopes de dinde à la crème d'oignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Farine; 50 g Amandes; 150 g Champignon de Paris; 1 filet Jus de citron; 3 cuillère à soupe Bouillon de volaille; Poivre; Sel; 4 Escalope de dinde; 3 Oeuf; 40 g Beurre; 4 Oignon; 1 cuillère à café Moutarde à l'estragon; 15 cl Crème fraîche épaisse

Temps Total

30 min

Difficulté

Facile

Budget

Bon marché

Ingrédients

-
4 personnes
+

2 cuillère à soupe Farine
50 g Amandes
150 g Champignon de Paris
1 filet Jus de citron
3 cuillère à soupe Bouillon de volaille
Poivre
Sel
4 Escalope de dinde
3 Oeuf
40 g Beurre
4 Oignon
1 cuillère à café Moutarde à l'estragon
15 cl Crème fraîche épaisse

Préparation

10 min

Repos

Cuisson

10 min

Étape 1

Aplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez à votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les.

Étape 2

Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudre. Passez la viande dans ce mélange. Pelez et émincez les oignons.

Étape 3

Essuyez et émincez les champignons puis citronnez-les. Faites-les revenir avec la moitié des oignons et une apartie des tiges 5 mn dans 20 g de beurre (ou huile d'olive). Salez et poivrez.

Étape 4

Poêlez les escalopes dans le beurre. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la moutarde, quelques champignons, la moitié de la crème, les oignons et les tiges. Faites frémir, versez sur la viande.

Étape 5

Liez le reste de crème avec 1 oeuf. Versez la poêlée de champignons et d'oignons sur les escalopes puis la crème.

Étape 6

Réchauffez sans ébullition en remuant avec une cuillère en bois.