Verrine fraîche tomate-chair de crabe-concombre
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer le concombre à l'avance.
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2
Éplucher, vider et le couper en petits dés.
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3
Le mettre dans une passoire fine, saler légèrement et égoutter un bon moment (toute la nuit si possible).
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4
Préparer les tomates, évider (ne garder que la chair, enlever la peau si elle est épaisse).
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5
Assaisonner le concombre dans un saladier avec du poivre, du sel, de la crème et une légère goutte de vinaigre balsamique.
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6
Assaisonner les tomates avec une vinaigrette au balsamique et huile de tournesol, saler, poivrer et ajouter l'échalote ciselée finement.
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7
Réaliser le montage dans un verre bodega (verre large et pas haut) pour une entrée légère :
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8
Mettre au fond les dés de concombre en égouttant un peu la sauce.
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9
Ajouter la chair de crabe.
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10
Finir avec les dés de tomates en égouttant aussi légèrement la sauce.
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11
Décorer avec un petit bout de salade piqué dans les tomates.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
