Verrine de tourteau au caviar d'aubergine

Ingrédients

Ustensiles

1 Lot de verrines

1 Four

1 Couteau

1 Mixeur

1 Réfrigérateur

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Laver les aubergines et les couper dans le sens de la hauteur. Les mettre au four à 180°C (thermostat 6) sur une plaque à pâtisserie côté peau au dessus, laissez cuire 1 h.

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps faire cuire le crabe à l'eau bouillante, bien salée et pimentée. Pour le temps de cuisson demander conseil au poissonnier mais généralement une fois qu'il a bien rougit, il est cuit ! Le rafraîchir aussitôt puis laisser refroidir.

  Étape terminée
• 4

  Après sortie du four des aubergines laisser refroidir.

  Étape terminée
• 5

  Enlever la chair des aubergines la mettre dans un blinder avec l'ail pressé, le citron, l'huile, le sel, le poivre. Bien mixer.

  Étape terminée
• 6

  Décortiquer le crabe.

  Étape terminée
• 7

  Dans les verrines mettre une couche de chair de crabe, une couche de caviar d'aubergine terminer par un peu de crabe.

  Étape terminée
• 8

  Mettre au frais jusqu'au service.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)