Verrine de tourteau au caviar d'aubergine

Name: Verrine de tourteau au caviar d'aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 Aubergine; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Poivre (ou paprika); Sel; 2 gousses d'Ail (ou + si vous aimez); 2 cuillères à soupe de Jus de citron; 1 Tourteau (ou une boîte de chair de crabe de bonne qualité)

Noter la recette Par Zahra Publié le 21 septembre 2021

Total: 1 h 20
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 8 personnes

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Ingrédients

8 personnes

Lot de verrines
Four
Couteau
Mixeur
Réfrigérateur

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver les aubergines et les couper dans le sens de la hauteur. Les mettre au four à 180°C (thermostat 6) sur une plaque à pâtisserie côté peau au dessus, laissez cuire .
Pendant ce temps faire cuire le crabe à l'eau bouillante, bien salée et pimentée. Pour le temps de cuisson demander conseil au poissonnier mais généralement une fois qu'il a bien rougit, il est cuit ! Le rafraîchir aussitôt puis laisser refroidir.

Après sortie du four des aubergines laisser refroidir.
Enlever la chair des aubergines la mettre dans un blinder avec l'ail pressé, le citron, l'huile, le sel, le poivre. Bien mixer.
Décortiquer le crabe.
Dans les verrines mettre une couche de chair de crabe, une couche de caviar d'aubergine terminer par un peu de crabe.
Mettre au frais jusqu'au service.