Name: Emincé de poulet aux bananes poingo et ignames
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 Banane poingo (ou plantain); 6 Carotte (coupées en bâtonnets); 1 botte de Persil; 2 cuillères à soupe de Chili douce; Sel; Poivre du vanuatu; 500 g de Poulet; 1 petite boîte de Champignons de Paris émincés; 0,5 Igname (tubercule de nouvelle Calédonie); 6 rouleaux de Nouilles; 2 cuillères à soupe de Sauce aigre douce; 50 cl de Lait de coco; Sauce soja; gousse d'Ail; 1 pincée d'épices à couscous

Préparation

Epluchez les bananes et les couper en deux dans la largeur.
Epluchez l'igname et faites des rondelles d'environ 1 cm d’épaisseur.
Faites cuire le tout à feu doux dans le lait de coco (la boite entière + une demi boite d'eau). Piquez avec le couteau pour vérifier la cuisson, cela ne doit pas faire de la purée.

Retirez et réserver.
Dans une poêle, faites sauter le poulet, les carottes coupées en bâtonnets, et les champignons avec un peu d'huile, ajoutez du sel et du poivre et les sauces.
Dans un saladier, disposer vos rouleaux de nouilles chinoises, versez-y de l'eau bouillante et une cuillère à café d'huile d'olive et laissez gonfler ( pas plus après elles deviennent trop collantes).
Égouttez les nouilles et ajoutez-les au mélange dans la poêle. Ajoutez-y une ou deux moitiés de banane coupée grossièrement.
Disposez le mélange dans un plat et ajouter sur le dessus le reste des bananes et ignames coupés.
Ajoutez un brin de persil pour la déco.