Apéritif dînatoire de Noël

Bouchées froides et chaudes, verrines, toasts, terrines à partager et mini-desserts : toutes nos idées pour un apéritif dînatoire de Noël. Comptez 12 à 15 pièces par personne, en 5 ou 6 sortes, et préparez presque tout la veille.

Un plateau tout prêt : 8 recettes qui vont ensemble

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Les quantités

  • 12 à 15 pièces par personne quand l'apéritif remplace le repas, 4 à 5 s'il précède un dîner.
  • 5 à 6 sortes différentes, en quantité moyenne, plutôt que deux ou trois recettes en grande quantité.
  • Deux tiers froid, un tiers chaud : les bouchées froides se préparent à l'avance, les chaudes sortent du four par fournées.
  • Le sucré à la fin : 2 à 3 mini-desserts ou petits fours par personne.

L'organisation

  • La veille : tartinades, terrines, verrines (sans le décor), pâte des feuilletés et gougères façonnés crus.
  • Le matin : toasts et roulés montés, filmés au réfrigérateur.
  • Pendant la soirée : une fournée chaude toutes les 30 à 45 minutes, pour que le plateau se renouvelle.
  • Une seule main : tout doit se manger en une ou deux bouchées, sans couverts ni assiette.

Questions fréquentes

Combien de pièces prévoir pour un apéritif dînatoire ?

12 à 15 pièces salées et 2 à 3 sucrées par personne quand l'apéritif remplace le repas, réparties en 5 à 6 sortes.

Que servir pour un apéritif dînatoire de Noël ?

Une tartinade (tarama, rillettes), des toasts au saumon ou au foie gras, des verrines, une ou deux bouchées chaudes (feuilletés, gougères), une terrine à partager et des petits fours.

Que préparer la veille ?

Les tartinades, terrines, verrines et les pâtes façonnées crues ; le matin, les toasts ; les bouchées chaudes cuisent pendant la soirée.

Quelle boisson servir ?

Un cocktail au champagne ou un punch de Noël préparé en carafe, avec une version sans alcool. Voir nos cocktails de Noël.