Menus de Noël
Quatre menus de Noël complets, de l'apéritif au dessert : le classique, celui qui se prépare entièrement la veille, le petit budget et le menu de la mer. Chaque plat renvoie à sa recette ; changez-en un si vous voulez, le planning reste le même.
Le menu classique : saumon, foie gras, chapon et bûche
Le menu tout à l'avance : tout se prépare la veille
Le menu petit budget : la fête pour moins cher
Le menu de la mer : huîtres, Saint-Jacques et saumon
Le planning du repas de Noël
- Deux semaines avant : commandez la volaille ou le poisson, préparez biscuits, confiseries et bûche glacée (au congélateur).
- Trois jours avant : le foie gras mi-cuit et les terrines, qui gagnent en goût ; les courses d'épicerie et les boissons.
- La veille : velouté, sauces, farce, plat mijoté, bûche roulée ou entremets, verrines sans leur décor ; dressez la table.
- Le jour même : la cuisson du plat (comptez à rebours depuis l'heure du repas), les huîtres et les décors au dernier moment.
Les quantités par personne
- Apéritif : 4 à 5 bouchées avant un repas, 12 à 15 en apéritif dînatoire.
- Entrée : 50 à 60 g de foie gras, 6 huîtres ou 3 à 4 noix de Saint-Jacques.
- Plat : 400 g de volaille entière, 150 à 180 g de viande ou de poisson sans os.
- Dessert : une bûche de 8 à 10 parts pour 6 à 8 personnes.
Questions fréquentes
Quel est le menu de Noël traditionnel ?
Huîtres, saumon fumé ou foie gras en entrée, une volaille (chapon, dinde aux marrons ou oie) en plat, un plateau de fromages, puis la bûche de Noël. Voir aussi nos recettes de Noël traditionnelles.
Comment organiser le repas de Noël sans stress ?
Choisissez des recettes qui se préparent la veille (terrines, velouté, mijoté, bûche) et gardez une seule cuisson pour le jour même. Voir nos recettes à préparer à l'avance.
Quel menu de Noël pour un petit budget ?
Des bouchées maison, un velouté de saison, un rôti de porc ou une pintade, et un dessert maison : la fête sans les produits les plus chers. Voir nos recettes de Noël petit budget.
Combien de plats prévoir pour le repas de Noël ?
Quatre suffisent : apéritif, entrée, plat avec un accompagnement, dessert. Ajoutez fromages et petits fours avec le café si le repas se prolonge.