Name: Cake à la carotte et au lait de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g de Carotte; 1 Oignon; 250 g de Farine; 50 g de Gruyère râpé (facultatif); 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; 1 cuillère à café de Coriandre en poudre; 1 cuillère à café de Cumin en poudre; 1 sachet de Levure chimique; Poivre; Sel; 3 Oeuf; 15 cl de Lait de coco

Préparation

Épluchez les carottes et l’oignon, les laver. Râpez les carottes finement et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites revenir les carottes et l’oignon avec une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant à feu moyen.
Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les œufs, salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la moitié de la farine, le lait de coco, le cumin et la coriandre, la levure puis l’autre moitié de farine.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Ajoutez les légumes à la préparation.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule. Puis ajoutez le gruyère râpé dessus.
Enfournez .
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir propre.