Name: Achard de légumes au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Carotte; 1 Oignon; 50 g Gingembre; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 1 cuillère à café Moutarde; 1 pincée Safran; 6 cuillère à soupe Huile; Sel; 200 g Chou-fleur; 200 g Chou; 200 g Haricots verts; 5 Piment vert; 4 gousse Ail

1

Coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. Pelez et coupez en julienne les carottes. Émincez les feuilles de chou. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez le tout dans un saladier.

2

Faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre Companion, puis faites blanchir les légumes avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 2 min en versant les légumes après ébullition. Videz l’eau et réservez-les. Mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.

3

Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

4

Faites-les dorer avec l’huile dans la cuve avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min.

5

Versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. Mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. Dorez brièvement avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 1 min.

6

Versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. Mélangez bien. Laissez refroidir et servez.