Achards de légumes
Les achards de légumes sont une spécialité réunionnaise, parfaite pour un apéritif ou un accompagnement. Ce mélange croquant de chou-fleur, carottes, haricots verts et piment vert, relevé par du gingembre, du safran et une touche de vinaigre, offre des saveurs exotiques et épicées à partager.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
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2
Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
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3
Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets.
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4
Couper les feuilles de chou en fines lanières. Échauder les légumes 1 min, les égoutter et les sécher dans un torchon.
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5
Dans une petite poêle, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon émincé 30 secondes.
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6
Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de moutarde pilées ensemble, puis le safran. Bien mélanger et ajouter les légumes.
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7
Les faire rissoler 2 min et remuer sans les écraser. Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
