Muffins aux légumes d'été
Ces muffins aux légumes d’été, garnis de poivrons, courgettes, aubergines et parmesan, sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique estival. Leur richesse en légumes en fait une option saine et savoureuse.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Peler et couper les légumes en petits dès. Les faire revenir dans l'huile d'olive, puis les verser sur du papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.
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2
Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
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3
Dans un autre récipient battre les œufs avec le lait, saler et poivrer.
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4
Incorporer la préparation liquide du second saladier au mélange farine levure rapidement, sans trop mélanger, ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.
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5
Un petit plus non obligatoire : laisser reposer cette préparation 30 min au réfrigérateur.
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6
Incorporer le basilic à volonté, les légumes et le parmesan, mettre dans des petits moules à muffins, 25 min à 180°C.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
