Verrine avocat-jambon-tomates

Couper les avocats en 2 et prélever la chair. La mixer.

Ajouter un filet de citron pour l'empêcher de noircir, et du piment doux d'Espelette.

Verser la mousse d'avocat au fond des verres.

Couper les tomates en tout petits dés et les poser sur la mousse d'avocat.

Mixer le jambon après avoir enlevé le gras (s'il y en a), avec les 2 oeufs cuits durs.

Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

Battre la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé.

Déposer la mousse de jambon sur les dés de tomates à l'aide d'une poche à douille pour créer un effet de volume.

Placer un petit brin d'herbe au choix pour la déco.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.