Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer la crème pâtissière :
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2
Délayer la maïzena avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
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3
Ajouter le sucre et les œufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
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5
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
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6
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
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7
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
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8
Mettre au frais.
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9
Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
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10
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
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11
Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
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12
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
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13
Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
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14
Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
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15
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
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16
Laisser reposer 15 à 20 min.
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17
Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
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18
Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
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19
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
