Name: Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 16 escargots
Ingredients: 60 g Maïzena; 75 g Sucre; 50 cl Lait concentré vanillé; 2 Oeuf; Raisins secs; Amandes effilées

1

Préparer la crème pâtissière :

2

Délayer la maïzena avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.

3

Ajouter le sucre et les œufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.

5

Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.

6

Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.

7

(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).

8

Mettre au frais.

9

Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)

10

La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.

11

Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.

12

Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.

13

Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.

14

Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.

15

Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).

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Laisser reposer 15 à 20 min.

17

Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

18

Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)

19

Mettre sur une grille et laisser refroidir.