Name: Soupe de pois paysanne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 125 g de Lard fumé; 25 g de Beurre; 1 Oignon; 0,5 Poireau; 10 cl de Crème fraîche; 1 cuillère à soupe de Persil haché; Poivre; Sel; 500 g de Pois secs (mis à tremper dans l'eau froide la veille); 125 g de Jambon cru; 0,25 Céleri blanc; 1 pointe de Couteau de laurier en poudre; 0,5 cuillère à café de Marjolaine

Préparation

Egouttez et rincez les pois.
Mettez-les dans une marmite avec les oignons émincés, le céleri et le poireau découpés en morceaux.
Versez 1,5 l d'eau, salez, poivrez et ajoutez le laurier et la marjolaine.

Détaillez le lard et le jambon en dés, faites-les revenir à la poêle dans le beurre.
Ajoutez-les dans la marmite, mettez à feu vif et laissez cuire à couvert.
Retirez le jambon et les lardons, mixez la soupe.
Remettez les lardons et le jambon dedans, laissez bouillonner quelques minutes et liez avec la crème.
Servez saupoudré de persil.