Soupe de haricots verts luxembourgeoise (Bouneschlupp)

Name: Soupe de haricots verts luxembourgeoise (Bouneschlupp)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 Carotte; 2 Oignon; Persil; 2 Cube de bouillon; 5 Cube de bouillon; Beurre; Poivre; Romarin; 300 g Poitrine fumée; 8 Pomme de terre; 800 g Haricots verts; 2 gousse Ail; 1 cube Bouquet garni; 3 l Eau; Sarriette; Sauge; Cerfeuil

Par sofie
19-09-2021 09:03
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80 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

8 Carotte de bonne taille (facultatif)

2 Oignon

Persil

2 Cube de bouillon

5 Cube de bouillon

Beurre

Poivre

Romarin

300 g Poitrine fumée

8 Pomme de terre

800 g Haricots verts

2 gousse Ail

1 cube Bouquet garni

3 l Eau

Sarriette

Sauge

Cerfeuil

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 économe
1 Mixeur
1 Casserole
1 Couvercle
1 Mijoteuse électrique
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine
1 Assiette
1 Plat

Préparation

20 min
-
60 min

Étape 1

Commencer par éplucher et couper les pommes de terre en cubes "moyens", ni trop petits (ça risque de faire de la purée), ni trop gros (ça se mange avec une cuillère !). Les laver et bien les égoutter pour enlever le maximum d'amidon.

Étape 2

Si vous comptez mettre des carottes, les éplucher et couper en rondelles épaisses.

Étape 3

Découper la poitrine fumée en bâtonnets (on peut tout aussi bien prendre les lardons fumés déjà prêts !).

Étape 4

Hacher (au couteau) les oignons en morceaux grossiers.

Étape 5

Hacher les gousses d'ail.

Étape 6

Si vous utilisez des épices fraîches, les hacher également.

Étape 7

Dans une grande casserole (prévoir plutôt trop grand que pas assez, vu les ingrédients), faire blanchir la poitrine avec les oignons et l'ail dans du beurre.

Étape 8

Ajouter les 3 litres d'eau, les cubes de bouillon, et y faire cuire les pommes de terre et les carottes environ 45 mn avec un couvercle.

Étape 9

Pendant ce temps, préparer les haricots verts en bâtonnets de 1 à 2 cm. J'ai eu de très bons résultats avec des haricots verts surgelés, ils se cassent facilement à la main et il n'y à pas besoin d'en faire plus....

Étape 10

Après les 45 mn de cuisson initiale, rajouter les haricots verts et les épices citées, ainsi que le persil (personnellement, je préfère enlever les tiges et ne garder que les touffes) et cuire encore 30 à 45 mn.

Étape 11

A déguster en plat principal avec un peu de crème fraîche dans l'assiette.

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