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Pâté de lièvre au jambon cru et cognac

Name: Pâté de lièvre au jambon cru et cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 petit verre Cognac; 1 Oignon; Poivre; Sel; 1 Lièvre; 1 verre Vin blanc; 300 g Chair à saucisse; 300 g Jambon cru; 2 Barde de lard; 1 Bouquet garni

Recette par Zahra

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Temps total 150 min

Budget Moyen

Portions 10 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

10 personnes.

1 petit verre Cognac

1 Oignon

Poivre

Sel

1 Lièvre

1 verre Vin blanc

300 g Chair à saucisse

300 g Jambon cru

2 Barde de lard

1 Bouquet garni

Ustensiles

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Couteau

1 Mixeur

1 Couvercle

1 Four

1 Planche à découper

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 120 min

1

Dans un saladier, mélanger le vin blanc, le cognac, l'oignon haché, le sel, le poivre et le bouquet garni.

Étape terminée
2

Découper le lièvre en morceaux et le faire mariner pendant une journée dans la préparation précédente.

Étape terminée
3

Extraire les morceaux de lièvre et réserver les gros morceaux. Mixer le reste et le mélanger à la chair à saucisse. Assaisonner.

Étape terminée
4

Déposer au fond d'une terrine une barde de lard et y superposer, en différentes couches, les gros morceaux de lièvre, la farce et le jambon coupé en lanières. Couvrir le tout de la deuxième barde de lard et mettre le tout au bain-marie.

Étape terminée
5

Faire cuire 2 h 30 au four à 210°C (thermostat 7).

Étape terminée