Name: Pâté de lièvre au jambon cru et cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 petit verre Cognac; 1 Oignon; Poivre; Sel; 1 Lièvre; 1 verre Vin blanc; 300 g Chair à saucisse; 300 g Jambon cru; 2 Barde de lard; 1 Bouquet garni

Ingrédients

10 personnes

Ustensiles

1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Mixeur
1 Couvercle
1 Four
1 Planche à découper

Préparation

30 min
-
120 min

1

Dans un saladier, mélanger le vin blanc, le cognac, l'oignon haché, le sel, le poivre et le bouquet garni.

2

Découper le lièvre en morceaux et le faire mariner pendant une journée dans la préparation précédente.

3

Extraire les morceaux de lièvre et réserver les gros morceaux. Mixer le reste et le mélanger à la chair à saucisse. Assaisonner.

4

Déposer au fond d'une terrine une barde de lard et y superposer, en différentes couches, les gros morceaux de lièvre, la farce et le jambon coupé en lanières. Couvrir le tout de la deuxième barde de lard et mettre le tout au bain-marie.

5

Faire cuire 2 h 30 au four à 210°C (thermostat 7).