Potage à l'orge et à la viande des grisons au companion

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Planche à découper

1 Moulinex Companion

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Pelez puis piquez l’oignon avec le clou de girofle. Rincez et émincez le poireau dans votre Companion avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche. Épluchez, puis émincez les carottes et le céleri. Coupez en petits morceaux la viande des Grisons.

  Étape terminée
• 2

  Faites dorer tous les légumes émincés, la viande des Grisons et l’orge dans le beurre avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 5 min.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez l’oignon clouté entier, la feuille de laurier et le pied de cochon. Versez 75 cl d’eau, émiettez le cube de bouillon, puis portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 110 °C / 4 min.

  Étape terminée
• 4

  Réduisez la puissance et laissez mijoter avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 90 °C / 120 min. Retirez le laurier, l’oignon et le pied de cochon, puis servez sans mixer, parsemé de ciboulette ciselée.

  Étape terminée