Flan de courgette et son coulis de tomate

• 3Courgette
• 1Bouillon
• 1Oignon
• 100 gGruyère râpé
• 1 cuillère à soupeFarine
• 1 potCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• Huile d'olive
• 3Oeuf
• 1 cuillère à soupeChapelure
• 1Brique de coulis de tomate
• Herbes de Provence

Préparation

1. 1

   Couper les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines. Dans une poêle, faites-les revenir environ 20 min avec 1/2 verre d'eau, 1 bouillon cube, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger 3 œufs, 100 g de gruyère râpé, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre.

3. 3

   Ajouter les courgettes au mélange, et versez-le dans un moule à gâteau rond préalablement beurré et fariné. Faites cuire 25-30 min au four, thermostat 6/7 .

4. 4

   2 min avant la fin de la cuisson du flan, dans une casserole, faites tiédir le coulis tomate, ajoutez-y le sel, le poivre, les herbes de Provence (selon votre goût), et le reste de crème fraîche.

5. 5

   Servir le flan chaud avec à côté son coulis de tomate, vos invités pourront se servir selon leur volonté.