Plat principal

Ragoût de calamars par Laurent Mariotte

Name: Ragoût de calamars par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 dl de vinaigre de Banyuls (ou vieux Banyuls); 8 calamars; 1 branche de romarin; 2 oignons rouges; 2 poivrons rouges; 2 tomates cœur de bœuf; 3 gousses ail nouveau; 5 cl huile dolive; gros sel gris; piment dEspelette; paprika (fumé ou non)

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Temps total 1h30

Budget moyen

Portions 4 Personnes

Difficulté facile

Ingrédients

4 Personnes.

1 dl de vinaigre de Banyuls (ou vieux Banyuls)

8 calamars

1 branche de romarin

2 oignons rouges

2 poivrons rouges

2 tomates cœur de bœuf

3 gousses ail nouveau

5 cl huile dolive

gros sel gris

piment dEspelette

paprika (fumé ou non)

Ustensiles

1 cocotte

1 Plancha

1 Table induction SaphirMatt Electrolux

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 1 h

1

Posez votre cocotte sur la plancha à 180°C (th. 6) ou sur une plaque à feu moyen.

Étape terminée
2

Epluchez et taillez les oignons et les poivrons en gros cubes, versez dans la cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez du piment dEspelette et une cuil. à café de paprika. Mélangez et laissez cuire 5 min.

Étape terminée
3

Coupez les calamars en rondelles et ajoutez aux légumes, sans oublier les tentacules. Laissez cuire 5 minutes. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus de la préparation. Taillez en gros cubes les tomates lavées et ajoutez-les, puis versez le vinaigre de Banyuls.

Étape terminée
4

Mélangez et laissez cuire pendant 30 min à couvert et terminez la cuisson à découvert pendant 10 min, en remuant de temps en temps.Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Étape terminée