Charquican (ragoût chilien)

• 1carotte
• 1tomate
• 1oignon
• 1 kgde pomme de terre
• 250 gde courge
• 500 gde boeuf haché
• 100 gde haricots verts
• 250 gde maïs haché
• paprika ou chili (mélange dépices mexicaines)
• ail
• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre pelées, la courge, les haricots verts et le maïs dans de l’eau salée et laisser cuire.

2. 2

   Une fois les légumes cuits, réduire le tout en purée.

3. 3

   Dans une casserole, faire revenir l’oignon finement haché, la tomate hachée, la carotte râpée, l’ail, le bœuf haché. Saler et poivrer.

4. 4

   Ajouter ce mélange à la purée de légumes et remuer.

5. 5

   Servir accompagné de salade.