Plat principal

Ragoût de chevreuil

Name: Ragoût de chevreuil
Prep time: P0DT0H20minM
Cook time: P0DT0H2h 10minM
Total time: P0DT0H2h 30minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Epaule de chevreuil; 200 g Lard fumé; 2 c. à s. Concentré de tomates; 2 Oignon; 15 cl Huile; 1 c. à s. Farine; 1 bouteille Vin rouge; 2 Carotte; 2 Oignon; 2 Clou de girofle; 1 Thym; 1 Laurier; Sel ou sel fin; Poivre

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Temps total 2h 30min

Budget moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

1 kg Epaule de chevreuil

200 g Lard fumé

2 c. à s. Concentré de tomates

2 Oignon

15 cl Huile

1 c. à s. Farine

Pour la marinade :

1 bouteille Vin rouge

2 Carotte

2 Oignon

2 Clou de girofle

1 Thym

1 Laurier

Sel ou sel fin

Poivre

Ustensiles

Cocotte-minute

Préparation

Préparation 20min

Repos -

Cuisson 2h 10min

1

La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus.

Étape terminée
2

Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.

Étape terminée
3

Faites-la revenir dans l'huile chaude. Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons. Laissez revenir 5 minutes

Étape terminée
4

Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates. Mouillez la viande avec cette dernière. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.

Étape terminée