Gamjatang
Ingrédients
Pour la sauce :
Préparation
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1
Coupez les os de porc en portions d’environ 100 à 150 g.
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2
Si vous ne trouvez pas d'os de porc facilement, vous pouvez utiliser des travers de porc.
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3
Versez l’eau dans un grand faitout, ajoutez les os de porc, portez à frémissement.
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4
Retirez l'écume formée à la surface avec une cuillère.
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5
Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre, et poursuivez la cuisson à petit bouillon pendant 1 heure.
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6
Mélangez tous les ingrédients de la sauce (gochujang, doenjang, ganjang, sauce poisson, mirin, ail, gingembre, gochugaru).
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7
Ajoutez la sauce au bouillon avec le kimchi, les champignons enoki et les pommes de terre.
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8
Prolongez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
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9
Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de pérille.
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10
Servez dans des bols, accompagné de riz et de kimchi.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
