Ingrédients
Pour la sauce :
Préparation
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20min
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2 h
Si vous ne trouvez pas d'os de porc facilement, vous pouvez utiliser des travers de porc.
Versez l’eau dans un grand faitout, ajoutez les os de porc, portez à frémissement.
Retirez l'écume formée à la surface avec une cuillère.
Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre, et poursuivez la cuisson à petit bouillon pendant 1 heure.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce (gochujang, doenjang, ganjang, sauce poisson, mirin, ail, gingembre, gochugaru).
Ajoutez la sauce au bouillon avec le kimchi, les champignons enoki et les pommes de terre.
Prolongez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de pérille.
Servez dans des bols, accompagné de riz et de kimchi.
Apport énergétique principal
